17 novembre 2005
Tortillas du Mexique
Au Mexique, les tortillas remplacent le pain. Je les ai faites à la fécule de maïs. Voici la recette:
-150 grs de farine
-150 grs de fécule de maïs (Maïzéna)
-1 càc de sel
-45 grs de graisse végétal( margarine)
-150 ml d'eau chaude
J'ai préparé la pâte au robot.
Mettre les farines, le sel, mélanger.Emietter la matière grasse au dessus, faire tourner, ajouter l'eau chaude. Sortir la pâte du robot, la pétrir. Laisser reposer une quinzaine de minutes dans un récipient couvert.
Diviser la pâte en 10 portions égales. Etaler chaque portion avec un peu de farine en un cercle de 18 à 20 cm de diamètre. Placer les tortillas entre des feuilles de papier absorbant.
Faire chauffer une poêle à fond épais, sans matière grasse. Retirer tout excès de farine de chaque tortillas, les passer 20 à 30 secondes seulement sur chaques face, crever les bulles avec une spatule. Déposer les tortillas entre 2 assiettes, elles doivent rester souples. Elles se conserve plusieurs jours enveloppées dans du film plastique, au réfrigérateur.
Ensuite, j'ai préparé une sauce avec tomates, oignons, poivrons verts, jaunes et rouges. 1/2 poivrons de chaque couleur avec 1 boîte de tomates pelées et un oignon tout cela mixer dans le blinder. Un peu d'huile d'olive dans une casserole j'y ai jeté un piment haché finement, le reste des demis poivrons hachés, laissé revenir 3 à 4 mns et ajouté le contenu du blinder, salé, ajouté de l'ail. Cuire pour laisser épaissir tout cela.
J'avais des escalopes de dinde que mon grand garçon de 15 ans m'a coupé en petits morceaux, je les ai fais revenir dans un mélange d'huile et de beurre, salé.
Et voilà! A table!! Deux cuillères de sauce dans une tortilla, une de viande. Un régal!!
Commentaires
Bonjour
Je voudrais essayer de faire des tortillas, ça semble facile et dans mon cas il ne faut surtout pas que ce soit compliqué :-)
Tu dis de les mettre entre 2 assiettes. J'ai du mal à comprendre. Une tortillas entre 2 assiettes empilées? Pour la garder écrasée?
C'est peut-être une question innocente mais si tu savais comme je suis pas très débrouillarde en cuisine!
À bientôt,
Diane
J'ai répondu directement à Diane. En fait je voulais dire: mettre les tortillas dans une assiette et les recouvrir d'une autre assiette, à l'envers, pour garder les tortillas humides.
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