21 novembre 2005
Pour celles qui s'intéressent au pain fait maison
http://four-a-pain.chez-alice.fr/
Réponse à Agnès.
Si tu n'as pas de machine à pain, tu dois travailler ton pain à la main, tout simplement,malaxer, tirer sur la pâte. Puis laisser reposer dans un récipient couvert, dans un coin chaud.
19 novembre 2005
Sans machine à pain.
On peut qu'en même faire les recettes que je donne. C'est Isabelle qui regrette de ne pas avoir de MAP. J'ai d'ailleurs répondu dans les commentaires pour les petits pains au lait. C'est simplement toi, Isabelle, qui devra faire le travail de la machine! Cela demande un peu plus d'énergie, mais tout à fait faisable! Courage Isabelle! Tu devrais essayer!
Hier, j'ai fait un Pain Bounty. Excellent! C'est Eulalie qui la donnée sur Super Toinette.Voici la recette:
-lait de coco:200 ml( Eulalie donnait 100 ml)
-eau:40 ml(Eulalie donnait 140 ml)
-sel:1 càc
-sucre:30 grs
-beurre:30 grs
-chocolat en poudre:1 càs
-farine:400 grs
-noix de coco:20 grs
-pépites de chocolat:20 grs
-levure de boulanger sèche:1 sachet.
Programme: 5, pain sucré sur la mienne. Temps: 2h55 au total.
Très moëlleux, très bon! Il n'y a qu'a voir la photo!
Photos que j'ai trouvées très drôles!
http://www.linternaute.com/humour/diaporama/fruits-qu-on-fit/01-kiwi-citron.shtml
17 novembre 2005
Tortillas du Mexique
Au Mexique, les tortillas remplacent le pain. Je les ai faites à la fécule de maïs. Voici la recette:
-150 grs de farine
-150 grs de fécule de maïs (Maïzéna)
-1 càc de sel
-45 grs de graisse végétal( margarine)
-150 ml d'eau chaude
J'ai préparé la pâte au robot.
Mettre les farines, le sel, mélanger.Emietter la matière grasse au dessus, faire tourner, ajouter l'eau chaude. Sortir la pâte du robot, la pétrir. Laisser reposer une quinzaine de minutes dans un récipient couvert.
Diviser la pâte en 10 portions égales. Etaler chaque portion avec un peu de farine en un cercle de 18 à 20 cm de diamètre. Placer les tortillas entre des feuilles de papier absorbant.
Faire chauffer une poêle à fond épais, sans matière grasse. Retirer tout excès de farine de chaque tortillas, les passer 20 à 30 secondes seulement sur chaques face, crever les bulles avec une spatule. Déposer les tortillas entre 2 assiettes, elles doivent rester souples. Elles se conserve plusieurs jours enveloppées dans du film plastique, au réfrigérateur.
Ensuite, j'ai préparé une sauce avec tomates, oignons, poivrons verts, jaunes et rouges. 1/2 poivrons de chaque couleur avec 1 boîte de tomates pelées et un oignon tout cela mixer dans le blinder. Un peu d'huile d'olive dans une casserole j'y ai jeté un piment haché finement, le reste des demis poivrons hachés, laissé revenir 3 à 4 mns et ajouté le contenu du blinder, salé, ajouté de l'ail. Cuire pour laisser épaissir tout cela.
J'avais des escalopes de dinde que mon grand garçon de 15 ans m'a coupé en petits morceaux, je les ai fais revenir dans un mélange d'huile et de beurre, salé.
Et voilà! A table!! Deux cuillères de sauce dans une tortilla, une de viande. Un régal!!
Petits pains au lait
Dans le four Après cuisson
La recette:
-180 ml de lait
-50 grs de beurre( je les ai fait à l'huile)
-1 pincée de sel
-3 càs de sucre
-370 grs de farine
-1 et 1/2 càc de levure
Mettre dans cet ordre dans la machine à pain( la levure ne doit jamais être en contacte avec le sel, sous peine de ne pas lever). Programme : Pâte + 2 h de lever dans la machine.
Allumer le four sur 1.
Puis travailler un peu la pâte avec un peu de farine, façonner les petits pains. Eteindre le four. Y placer la plaque pour laisser lever les pains 30 à 40 mns. Les sortir du four et allumer celui-ci. A 180° enfourner les pains pour 12 à 15 mns.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, avant d'enfourner, les badigeonner d'un jaune d'oeuf. Je ne l'ai pas fait, je les trouve très beaux comme cela. Et excellent!
Je viens de faire des champignons à la grecque.
Avant l'ajout des champignons Avec les champignons
La recette:
-500 grs de champignons de Paris
-1 ou 2 oignons coupés en lamelles
-2 tomates
-1 morceau de céleri( j'ai mis du sel de céleri)
-1 jus de citron
-1/2 zeste d'orange
-bouquet garni( herbes de provence)
-2 gousses d'ail
-environs 10 cl de vin blanc
-quelques graines de coriandre
-huile d'olive
-du basilic, coriandre fraîche.
Monder et épépiner les tomates, couper en cubes.
Couper les champignons en lamelles, les arroser du jus de citron.
Détailler l'oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive, ajouter le céleri, l'ail, les tomates, le bouquet garni, le zeste d' orange. Laisser bouillir 3 à 5 mns
Ajouter les champignons, les graines de coriandre, sel, poivre. Cuire 10 à 15 mns. Après avoir arrêter le feu, ajouter basilic et coriandre frais. C'est un plat qui se déguste froid. Un régal!!
16 novembre 2005
Un blog que je viens de trouver...
...et qui me plaît bien!
http://sandrakavital.blogspot.com/
Je n'ai pas poster de photos depuis longtemps. Ce sera peut-être pour demain matin.
Hier, j'ai fais des petits pains au lait qui ont bien plûs à tout le monde. J'ai cuisiné mexicain, mais là pas de photo, tout est parti très vite!
14 novembre 2005
Recette des yaourts au soja
BBGRISOU m'en demande la recette.
La première fois j'ai pris un yaourt normal au lait, du lait de soja, du sucre suivant le goût.Chauffer le lait avec le sucre(cela va de 1 càc à 1 càs par pot, environs 8 cuièlleres). Il faut que le lait soit tiède, pas plus de 50 °, sinon les ferments seront tués.A ce moment ajouter le yaourt. Il suffit en fait d'une c .à soupe de yaourt pour 1 litre de lait. Entre temps, on chauffe le four sur 1, pendant quelques minutes. On enfourne un récipient contenant de l'eau tiède( 50 °), on dépose les pots remplis de yaourt pour environs 5 heures, je précise que le four doit être éteint et tiède. Par la suite, on reprend unpot de la fournée précédente pour en refaire, puis au bout de quelques fournées on reprend un yaourt du commerce.
J'ai essayé aussi en aromatisant au chocolat. J'ai fait fondre le chocolat en chauffant le lait. C'était légèrement acide, mais pas mauvais.
29 octobre 2005
Tout autre chose!
J'ai fais des yaourts au lait de soja, au four. Vraiment très bien! Epais et très bon!